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　　做法(fa)：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一小(xiao)块姜，热(re)锅(guo)，用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍，放(fang)两(liang)勺油(you)，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水(shui)，放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮沸，转中小火煲(bao)一个半小时，下盐调味即可品(pin)尝。