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　　做法(fa)：春笋切(qie)成片后加少许盐(yan)捞出(chu)后(hou)用清水浸泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺油，放入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均匀，加入(ru)少量(liang)清(qing)水半掩(yan)住(zhu)春笋，盖(gai)上锅(guo)盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮到(dao)水快熬干的时(shi)候加入盐，翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁时盖上(shang)锅盖焖(men)。