做法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮(huai)山和(he)薏米。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂一小块姜(jiang),热(re)锅,用姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍(bian),放(fang)两勺油,待(dai)油六成热(re)下(xia)鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半小时,下盐调(diao)味即可品尝。
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