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　　做(zuo)法：春笋切成片后加(jia)少许(xu)盐捞(lao)出后(hou)用(yong)清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀，加入(ru)少量清水半掩住(zhu)春笋，盖上(shang)锅盖大火煮开(kai)后转中火(huo)。煮到(dao)水快(kuai)熬干的(de)时候加入盐，翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖(gai)上(shang)锅(guo)盖(gai)焖。