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　　做法(fa)：春笋切成片后(hou)加少许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱(cong)切(qie)成段。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺油，放(fang)入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少(shao)量(liang)清(qing)水(shui)半掩住春笋，盖(gai)上锅盖大(da)火煮开后转中火(huo)。煮(zhu)到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖(men)。