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　　做(zuo)法：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热(re)锅，用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清(qing)水，放(fang)入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其他材料(liao)，武(wu)火煮(zhu)沸，转中(zhong)小火煲一个半(ban)小(xiao)时，下盐(yan)调味即(ji)可品(pin)尝。