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　　做法：春(chun)笋切成(cheng)片后加少许盐(yan)捞出(chu)后用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒(dao)入(ru)2勺油，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左(zuo)右。再(zai)加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少(shao)量清水(shui)半掩(yan)住春笋，盖上锅盖(gai)大(da)火煮开后转中(zhong)火。煮到水快熬干的时(shi)候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖(gai)焖(men)。