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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍，放两勺油，待油六(liu)成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清(qing)水(shui)，放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和(he)其他材(cai)料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小时，下盐调味即可品(pin)尝(chang)。