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　　做法：春笋切成(cheng)片(pian)后加少许盐捞出(chu)后(hou)用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切(qie)成段。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺油(you)，放入(ru)生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入(ru)少量清水(shui)半掩住春(chun)笋(sun)，盖上锅(guo)盖大(da)火(huo)煮开后转中火。煮到水(shui)快熬干的时(shi)候加入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖。