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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一(yi)遍(bian)，放两(liang)勺油，待油六成热下鱼，煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其(qi)他材料，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中小火煲一(yi)个半(ban)小时，下(xia)盐调味即(ji)可品尝。