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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清(qing)水(shui)把(ba)陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜，热(re)锅，用(yong)姜块在(zai)锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待油六(liu)成热(re)下(xia)鱼，煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水，放入(ru)煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其(qi)他材料，武火煮(zhu)沸(fei)，转中小火煲一个半小时，下盐(yan)调味(wei)即可(ke)品尝。