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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山和(he)薏米(mi)。用清(qing)水把(ba)陈皮泡(pao)软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍，放两(liang)勺油，待油六成(cheng)热下(xia)鱼，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他(ta)材(cai)料，武火煮沸，转中小(xiao)火(huo)煲一个半小时，下(xia)盐调味即(ji)可品尝。