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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜(jiang)，热锅(guo)，用(yong)姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍，放两勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的清水，放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和(he)其他材(cai)料，武火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火(huo)煲一个(ge)半(ban)小时，下盐调味即可品(pin)尝。