做法:春笋(sun)切成(cheng)片后加少许(xu)盐捞出后(hou)用清(qing)水(shui)浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧(shao)热(re),倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入生抽(chou)、老(lao)抽、蚝油翻(fan)炒均匀,加入(ru)少量清水半(ban)掩住春笋,盖上锅盖大(da)火(huo)煮开后转中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干(gan)的时候(hou)加(jia)入盐,翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。
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