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【解说小楼】

　　做法：洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山(shan)和薏米(mi)。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软，拍裂(lie)一小块(kuai)姜，热(re)锅，用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一(yi)遍，放两勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材料，武(wu)火煮(zhu)沸，转中小火煲一(yi)个半小时，下盐调味即(ji)可(ke)品尝。