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　　做法：春(chun)笋(sun)切成(cheng)片后加(jia)少许(xu)盐捞出后用(yong)清水(shui)浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺油，放(fang)入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少(shao)量清水半掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅(guo)盖(gai)大火煮开后转中(zhong)火。煮到水快熬(ao)干的(de)时候加入盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖(gai)焖。