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　　做法：春(chun)笋切成片后(hou)加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春(chun)笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀，加(jia)入(ru)少(shao)量清水半掩住春笋(sun)，盖上锅(guo)盖(gai)大火煮(zhu)开后转中火。煮(zhu)到水(shui)快(kuai)熬干的时(shi)候(hou)加(jia)入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖(gai)焖。