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　　做法：春笋(sun)切成片(pian)后加少许盐捞出后用清水浸(jin)泡，生姜切(qie)片(pian)，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀，加入少(shao)量清水半(ban)掩住春(chun)笋，盖上锅盖大火(huo)煮(zhu)开(kai)后转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬干(gan)的(de)时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖(gai)上(shang)锅(guo)盖焖。