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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成(cheng)片(pian)后加少许(xu)盐(yan)捞(lao)出(chu)后用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀，加入少量清(qing)水半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅(guo)盖大火煮开(kai)后转中火(huo)。煮到水快(kuai)熬干的(de)时候加入(ru)盐(yan)，翻(fan)炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时(shi)盖(gai)上(shang)锅盖焖(men)。