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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮(huai)山(shan)和(he)薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂一小块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块在锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待油(you)六成热下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水(shui)，放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他(ta)材料，武火(huo)煮沸，转中小火(huo)煲一个半(ban)小时(shi)，下盐调味即(ji)可品尝。