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　　做法：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软，拍(pai)裂一(yi)小块姜，热(re)锅，用姜块在锅上擦一(yi)遍，放两(liang)勺油，待(dai)油(you)六成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放入煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫(ji)鱼(yu)和其他材料(liao)，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半(ban)小时，下(xia)盐调味(wei)即可品尝。