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　　做法：春笋切成片后加(jia)少许(xu)盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少(shao)量(liang)清水半(ban)掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖大火煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到(dao)水快熬干的时候(hou)加入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)稍收(shou)汁时盖(gai)上(shang)锅(guo)盖焖。