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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍，放(fang)两勺油(you)，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他(ta)材(cai)料，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中小(xiao)火煲一(yi)个(ge)半小时，下(xia)盐(yan)调味即可(ke)品尝。