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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍，放(fang)两(liang)勺油，待油六成热下(xia)鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水(shui)，放入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和(he)其(qi)他材(cai)料(liao)，武火煮沸，转中小火煲(bao)一(yi)个半小时，下盐调(diao)味即可品尝。