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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切(qie)成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量清(qing)水半(ban)掩住春(chun)笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后(hou)转中火(huo)。煮到水(shui)快熬干(gan)的时候加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖(men)。