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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一小块姜(jiang)，热(re)锅(guo)，用姜块在锅(guo)上擦一遍，放两勺油，待油六(liu)成热下鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清水(shui)，放(fang)入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中小火煲一(yi)个半(ban)小时，下盐调味即可(ke)品尝。