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　　做法(fa)：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗(xi)净(jing)淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待油六成热(re)下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水，放入(ru)煎(jian)煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和(he)其他(ta)材料(liao)，武火(huo)煮沸(fei)，转(zhuan)中小火(huo)煲一个半(ban)小时(shi)，下盐(yan)调味即可(ke)品尝。