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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍，放(fang)两(liang)勺油，待油六(liu)成(cheng)热(re)下鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放入(ru)煎(jian)煮(zhu)好(hao)的(de)鲫(ji)鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火(huo)煲一个半(ban)小时，下盐调味(wei)即可(ke)品尝(chang)。