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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一(yi)小块姜，热(re)锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦(ca)一遍(bian)，放两勺油，待油六(liu)成热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水，放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材料，武(wu)火煮沸(fei)，转中小火煲一个半小时(shi)，下盐调味(wei)即可品(pin)尝。