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　　做法：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软，拍(pai)裂(lie)一小块姜(jiang)，热(re)锅，用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦一(yi)遍(bian)，放两勺油，待油六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放(fang)入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料，武火煮沸，转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小(xiao)时，下盐(yan)调味即(ji)可品(pin)尝。