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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用(yong)姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍(bian)，放两勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里(li)的清(qing)水，放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮(zhu)沸(fei)，转中小火煲(bao)一个半小(xiao)时，下(xia)盐调味即可(ke)品(pin)尝。