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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成片后(hou)加少(shao)许盐(yan)捞出后用清(qing)水浸(jin)泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加(jia)入生抽(chou)、老(lao)抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀，加入少量(liang)清水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮到水快熬(ao)干(gan)的(de)时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。