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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块姜，热(re)锅，用(yong)姜块在(zai)锅上擦一遍，放(fang)两(liang)勺油(you)，待油六(liu)成热下鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水(shui)，放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料，武火(huo)煮(zhu)沸，转中小(xiao)火煲一(yi)个半小时，下盐调(diao)味即(ji)可品尝。