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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清水(shui)把(ba)陈(chen)皮泡(pao)软，拍(pai)裂一小块姜，热(re)锅，用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍，放(fang)两勺(shao)油(you)，待(dai)油六成(cheng)热下鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一(yi)个半小时，下盐调味(wei)即可(ke)品尝(chang)。