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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待(dai)油六(liu)成热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他材(cai)料，武火煮(zhu)沸，转中(zhong)小火煲一(yi)个半(ban)小(xiao)时，下盐(yan)调(diao)味(wei)即(ji)可品尝。