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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂一(yi)小(xiao)块姜，热(re)锅(guo)，用姜块(kuai)在锅上擦一遍，放两勺(shao)油(you)，待油六(liu)成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他(ta)材料，武火(huo)煮(zhu)沸，转中(zhong)小火煲(bao)一个半小时，下盐调味即(ji)可品尝。