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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮(pi)泡(pao)软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜块(kuai)在(zai)锅上(shang)擦一(yi)遍，放两勺油，待油(you)六成热下(xia)鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小火(huo)煲一个半(ban)小时，下盐调味(wei)即可品尝。