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　　做(zuo)法：春笋切成片后加少许盐捞出后(hou)用(yong)清水浸泡，生(sheng)姜切(qie)片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少量清水半掩(yan)住(zhu)春笋(sun)，盖上锅盖大(da)火(huo)煮(zhu)开(kai)后(hou)转中火。煮到水(shui)快熬干的(de)时(shi)候(hou)加入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖上(shang)锅盖焖(men)。