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　　做法：春(chun)笋切成片后加(jia)少许盐捞出(chu)后用(yong)清(qing)水(shui)浸泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右(you)。再(zai)加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun)，加(jia)入少量清(qing)水半掩(yan)住(zhu)春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮到水(shui)快熬干的时(shi)候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅(guo)盖(gai)焖(men)。